茶疏

茶叶专著。明代许次纾撰。成书于明万历二十五年 (1597)。曾由许世奇刊行，现存明代陈继儒《宝颜堂秘笈》本、喻政《茶书全集》本、沈津《欣赏篇》等刊本。许氏有嗜茶癖好，与深得茶理玄旨，并与辟茶园在顾渚的姚绍宪相善。每逢茶期，次纾必趋姚家品泉细啜，探讨品评，绍宪遂罄生平经验秘诀，悉以相授。故次纾茶理最精，归著此书。凡一卷，约四千七百字，分36则，论述产茶、品第、采制、收藏、烹点等茶事诸多方面。其中，论述产茶与采制时有所得，推翻前人秋茶品质差不宜采摘的说法，记述茶叶杀青粗茶用蒸、细茶用炒，为我国最早记载的炒制绿茶方法，描述烹茶、品评茶汤的情况尤为精细详尽，记录古人结婚以茶为礼，亦为前人所未言。故《东城杂记》评价《茶疏》：“深得茗柯至理，与陆羽《茶经》相表里。”书前有万历丁未年 (1607)姚绍宪、许世奇序，后有许次纾自跋。